終於可以再做烘焙啦~~~

一段日子沒有做烘焙
因為手指發炎了~~
早前左手母指腫起來
起初還以為是自己不小心碰到弄傷
搽了點藥膏便算
豈料情況一直沒有好轉
去看醫生才知是細菌感染:(
吃了多天抗生素和消炎藥也沒有改善
最後再看醫生，要放膿和多吃一星期抗生素呢~~
現在終於康復了
星期六日不用上班
決定要過過烘焙癮！

隆重介紹我的週休二焗：Biscotti ‧ 紅莓咖啡包


Biscotti (參考大少奶食譜)

材料：
低粉 240G、糖100G、蛋3隻、杏仁粉90G、泡打粉3茶匙、杏仁片適量、開心果適量、亞麻籽適量

做法：
1. 烘香果仁備用
2. 將蛋及糖撈勻，篩入所有粉類，輕手拌勻
3. 手沾少許麵粉，將粉糰做成長條狀，用180度焗20分鐘
4. 取出稍放涼，切成一塊塊再用160度焗15分鐘

紅莓咖啡包(參考《天然麵包香》食譜)

材料：
A 中種：高粉234.5G、水134G、酵母4G、鹽3.5G、奶粉7.5G -->先做好放在雪櫃發酵17小時
B 麵糰：高粉100G、咖啡粉7.5G、鹽3.5G、糖30G、蜜糖27G、水27G、蛋40G、酵母2G、無鹽牛油33G、紅莓適量

做法：
1. 將中種切成小塊
2. 將麵糰所有材料(除牛油及紅莓外)混合，逐少加入中種搓至柔滑，再加入牛油，搓好後加入紅莓搓勻，發酵25-30分鐘
3. 麵糰分成8份(今次我偷懶加上麵糰較濕，我決定做成吐司型)，排氣及滾圓，放入模中蓋上保鮮紙再發酵至8成滿(約45分鐘)，塗上蛋液，用180度焗30-35分鐘