再戰饅頭

今次第三次做饅頭
終於有小進步
仍然用同一食譜
味道適中、質感軟熟
而外貌總算可以見人(雖然還是說不上漂亮……)
應該是我揉搓得不夠光滑
所以外皮還是有點皺

食譜

材料：
中筋粉250G (我用高筋粉125G+低筋粉125G)、糖18G、鹽3G、水130G、酵母3G、油5G

做法：
1. 所有材料搓成麵糰至光滑，蓋好鬆弛15分鐘。
2. 擀平麵糰，左右分別向內摺疊，擀平後再摺疊一次，搓成長型，切成8份。
3. 切好麵糰放置於牛油紙上，放入鑊內發酵30分鐘。
4. 取出，待水滾後放入饅頭以中火蒸15分鐘。

小貼士
~ 可放筷子於鑊及蓋之間散出水氣，饅頭亦不要接觸倒汗水
~ 熄火後不要立即打開蓋，待10分鐘稍降溫才取出，避免表面皺起