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紫薯卷

秋天來了~~好想吃南瓜和蕃薯^^
之前看過不少Blog友用紫薯做麵包
顏色十分漂亮呢~
今天自己也來試做一下


食譜

材料：
高筋粉230G、全麥粉40G、水170G、酵母4G、鹽5G、糖28G、奶粉14G、牛油20G、紫薯茸130G(另預備100G作內餡)、蛋液少許

做法：
1. 紫心蕃薯洗淨，以高火叮3-4分鐘，去皮後壓成茸
2. 除牛油外，所有材料揉搓成麵糰，後加入牛油搓至光滑，放入雪櫃發酵一晚
3. 取出麵糰回溫、排氣，分成八份，滾圓
4. 擀平麵糰，鋪上紫薯茸，蓋上另一片麵糰，捲起後從中間切開成兩份
5. 將所有捲好的麵糰排入模中，室溫發酵至2倍大
6. 塗上蛋液，放入焗爐以180度焗35分鐘

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留言

  1. Kestrel2014年10月13日 凌晨2:35

    點解秋天想食南瓜同番薯？呢兩樣嘢我平時都成日食，等唔切秋天喇，哇哈哈哈……

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    1. 艾華斯2014年10月13日 下午1:14

      或者佢地夠飽又暖笠笠咁啩XD 咁又真係唔一定等到秋天食嘅~~

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  2. 黃師奶廚藝小百科2014年10月13日 清晨7:35

    講起蕃薯~有D想食蕃薯糖水TIM!~

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  3. Mrs. Benz 班太2014年10月13日 下午1:54

    紫薯餡做包, 好好味 :)

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  4. Mary Lau2014年10月13日 晚上9:34

    好多蕃薯蓉！一定好香甜！

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  5. Unknown2014年10月14日 中午12:36

    我最鐘意紫蕃薯! 正~

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    1. 艾華斯2014年10月14日 中午12:40

      我對蕃薯無特別偏好，但紫色整出嚟好靚;)

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  6. 鎧軒2014年10月16日 上午10:41

    Just the color also very attractive indeed :)

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    1. 艾華斯2014年10月16日 上午10:52

      I picked purple sweet potato this time also because of its colour:D

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  7. 圓咕碌2014年10月17日 中午12:45

    呢個包包我食得呢 , 唔該留一件比我吖~?

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  8. 地地2014年10月18日 下午2:36

    個包㗎顏色好靚好吸引呀！

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