黑椒香草百吉包/扭結包

對上一次做這個麵包已是2014年12月的事了
這種麵包可只進行一次發酵
焗前用蘇打粉加水煮一下便好~~
算是快焗麵包的一種選擇

今次想吃鹹麵包,所以把它造成黑椒香草口味
吃一個作為早餐剛剛好!


食譜

材料:
高筋粉250G、酵母4G、糖漿20G、鹽5G、牛油20G、水150G、黑椒及香草適量

做法:
1. 所有材料混合揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置室溫發酵1小時或兩倍大。
2. 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成4份,滾圓,將每個小麵糰壓扁後,擀成長方形,再從麵糰上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密捏合,搓成中間粗、兩端細的長條狀,長度約40公分。
3. 將兩端交錯扭轉2次,尖端黏合在較粗的部份,再用雙手把麵團的3個洞略為撐開,靜置於烤盤上10-15分鐘。
4. 將約1公升水煮滾,加入一小匙蘇打粉,再放入麵團煮5秒鐘撈起,排在鋪有烘焙紙的烤盤上,可在面再灑上黑椒和香草。放入已預熱焗爐,用220度焗20-25分鐘即成。


留言

  1. wei ar黑椒!!!你整親d包都好岩我口味!幾時開舖我要幫襯..haha

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    1. 哈哈,可能要發夢先得XDD
      你咁捧場,請你食啦~~得閒嚟搵我攞啦!:D

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  2. 請問用梳打水煮過作用係咩呢?

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    1. 差不多,其實應該再硬身少少,但我整出嚟有D唔同~

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  3. 袁太都要兩個同袁生做早餐呀

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    1. 難得啱你兩個口味,一定要預埋你地啦^^

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    2. 難得啱你兩個口味,一定要預埋你地啦^^

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  4. 扭結包造型好靚~好似出街買咁呢~

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  5. Come with herbs & pepper, the smell must so charm right...

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  6. 香草包一定好香噴噴 , 好想食呢~!!

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    1. 謝謝cici讚賞^^ 還要繼續改進呢~

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