蒜蓉包

坊間的蒜蓉包雖然很香
但有時卻吃得滿手是油
自家製可以略為調整油份
使它不失香氣之餘,也沒那麼邪惡:D
這次把它造成花卷型也不錯吧~~


食譜

材料:
(A) 麵糰 - 高筋粉 200G、全麥粉 50G、水 150G、牛油 15G、糖 15G、鹽 4G、酵母 3G
(B) 蒜蓉醬 - 牛油 25G、蒜頭 5粒、香草適量、鹽少許

做法:
1. 除牛油外,將(A)的所有材料混合成麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
2. 預備蒜蓉醬。牛油放軟,混入已切成蓉的蒜頭、香草、鹽拌勻,放涼後放於雪櫃備用。
3. 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成4份,滾圓。用麵棍把麵糰擀成長方型,切成四條,塗抹上蒜蓉醬叠起。四邊略為整理及收口,然後旋轉2至3下,把收口壓在底,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
4. 放入已預熱焗爐用180度焗30-35分鐘。

朋友說,吃完口氣很大
一定要與口香糖配成套餐
這樣可以嗎?:P

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