自家馬仔

看到不少網上的分享
說自家製馬仔特別好吃
於是又來試做一下~~
第一次麵條無法黏在一起,但味道是十分相像的!
第二次成型了,但糖就偏硬了一點,沒有那麼好吃~
不過還是紀錄一下做法,讓大家參考吧~~



食譜(參考美味食譜-由玲開始薩琪瑪-每日頭條)

材料 (9吋方模):

高筋粉250G、泡打粉4G、蛋3隻、砂糖100G、麥芽糖120G、熱水100G、紅莓乾適量、黑白芝麻適量、粟粉(手粉) 適量

做法:
1. 蛋打散與麵粉、泡打粉混合,和成麵糰,蓋上濕布或保鮮膜醒15分鐘左右。
2. 將麵糰再次揉勻,分成2個小麵糰,擀成約3-4毫米的薄片,再切成寬窄均勻的小條狀,撒上乾粉防粘。
3. 油鍋燒至七成熱,分次炸麵條,炸至麵條變色可輕易折斷程度即可。
4. 準備黑白芝麻和紅莓乾。方型模鋪上牛油紙。
5. 鍋中加水,加入砂糖及麥芽糖,以小火煮熱並不斷攪拌。直至糖漿變粘稠(約115℃),用筷子挑起會慢慢滴下來的狀態。
6. 關火,快速將炸好的麵條、白芝麻和紅莓乾倒入糖漿中攪拌均勻。
7. 攪拌均勻的麵條倒入方形模中,上面蓋上牛油紙後壓平壓實,徹底放涼後即可切件食用。

小貼士:
~ 麵條炸至微黃即可,保持綿軟的口感。
~ 加入泡打粉可使口感更酥鬆,也可不加。
~ 煮糖漿是關鍵,不夠時間無法把麵條黏在一起,煮得太久會令糖變硬

第一次成品
 一解開保鮮紙就統統散了~~哈哈~
第二次算是比較像樣,但可以再改善~

留言

  1. 馬仔都識整好叻呀,覺得好難整呢^^

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    1. 謝謝你~繁複少少,又無想像中咁難呢^^

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    1. 仲有空間再改進,糖漿仲未掌握得到:p

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  3. 嘩,你都犀利呀,連馬仔都有興趣玩!我諗起鑊油都已經無興趣試!! ^^"

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    1. 咩都玩下無咁悶嘛,屋企人同朋友又可試新嘢~我都少炸嘢,鑊油留番慢慢煮餸:)

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    1. 多謝黃師奶,仲有改進空間呀~

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  5. 好勁呀!!我之前都想整比老豆食, 睇到又要炸又要煮糖就放棄了><

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    1. 但我覺得你整糖都唔簡單喎~~

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  6. 睇完都覺得難整 , 下次我又要試~!!

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