一日一蘋果

菠蘿包未必有菠蘿
但我這個蘋果包真的有蘋果
每個都漲卜卜,很可愛呢~~
You are the apple of my eye^^

食譜(10個)

材料:
主麵糰 - 高筋粉500G、鮮酵母12G、黃糖20G、鹽10G、蛋3隻、奶粉16G、水150G、牛油100G
裝飾麵糰 - 高筋粉8G、低筋粉8G、綠茶粉少量、泡打粉少量、水10G、橄欖油1小匙
內餡 - 大蘋果2個、玉桂棒1支、黃糖2湯匙、檸檬汁0.5個
裝飾 - 百力滋3-4支

做法:
1. 奶粉與水混合,蛋打散,留起少量稍後掃面用,其餘後倒入奶中。除牛油外,所有主麵糰材料混合成麵糰,稍有麵筋後加入牛油揉搓至光滑,滾圓後蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或置雪櫃發酵一晚。
2. 大蘋果切粒拌入少許檸檬汁。玉桂棒分成數斷細枝,加入糖及檸檬汁以細火煮溶,再倒入蘋果粒拌勻煮至軟身,放涼備用。
3. 取出麵糰排氣,分成10份滾圓,擀平後放入適量蘋果餡,收口向下,放入烤模放酵至2倍大(約1小時)。
4. 裝飾麵糰所有材料混合揉搓成麵糰,分成20份,弄成小水滴,壓扁備用。
5. 在包面掃上蛋液,把百力滋折成合適長度後插於包的正中,放上葉子在百力滋旁。
6. 放入已預熱焗爐用190度焗15-20分鐘即成。

不騙人,有粒粒蘋果呀~
 我和我的小蘋果^^ 朋友的拍攝好主意~~

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