藍莓貝果

艾華斯多次做貝果
或許是燙麵料做得不夠好
表面總是皺巴巴的
這次做藍莓貝果好像有點進步啊~~

食譜

材料：
高筋粉 250G、全麥粉 50G、即用酵母 4G、鹽 2G、糖 10G、水 90G、新鮮藍莓125G、檸檬汁5G、牛油 10G
(另備煮麵糰糖水，我用小煲盛載約一湯碗水加入約一湯匙糖)

做法：
1. 新鮮藍莓加水及檸檬汁用叉壓成蓉(可留少許夥粒，增加口感與令貝果外貌更美觀)。
2. 除牛油外，所有材料混合搓成麵糰，再加入牛油搓至有薄膜，蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或置雪櫃作低溫發酵一晚。
3. 為麵糰翻麵排氣，靜置10分鐘，再分成6份，各自搓成條狀，一端壓扁，包起另一端，放在烘焙紙上靜置15分鐘。
4. 煮沸煮麵糰糖水，放入麵糰兩面各煮10秒，盛起麵糰放回烘焙紙上，放入已預熱焗爐用210度焗20分鐘。