日日煮播:意大利香草包


Foccacia是我最愛的早餐麵包之一!
因為美味之餘,做法也容易掌握,還十分適合初學者試做啊~



1.8.2020補充:各位十分抱歉,剛剛才發現片段中的文字食譜中,高筋粉打錯成250G,正確應為200G。如果不用全麥粉,則全部使用高筋粉,份量才為250G。請留意~~

食譜

材料:
高筋粉200G
全麥粉50G
鹽5G
糖7G
水150G
浸蕃茄乾油15G
橄欖油15G
即用酵母3G
香草及黑椒適量
油浸蕃茄乾3塊

做法:
1. 油浸蕃茄乾剪成細塊備用。
2. 高筋粉、全麥粉、鹽、糖、酵母及水混合成麵糰。(抱歉,片段中說漏了全麥粉)
3. 加入香草、黑椒、一半油浸蕃茄乾及橄欖油揉搓至不黏手,置室溫發酵至2倍大或置雪櫃發酵一晚。
4. 取出麵糰排氣,滾圓後整型成正方型,置烤盤上於室溫發酵至2倍大。
5. 手指沾上粉,在包面平均篤出多個洞,放入另一半油浸蕃茄乾,再在包面掃上一層薄薄的油(可用油浸蕃茄乾的油)並灑上少量香草、黑椒。
6. 放入已預熱焗爐用190℃焗20-25分鐘即成。

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