合桃紅莓橄欖油蛋糕

把牛油換成橄欖油

蛋糕同樣好吃
天氣冷了
在焗爐旁邊取暖，做點烘焙

再配上一杯熱茶或咖啡

肚子與心靈都得到滿足

合桃紅莓橄欖油蛋糕食譜 (4-5件小長方型盤)

材料：
低筋粉225G、泡打粉4G、鹽2G、黃糖155G、蛋2隻、水180G、橄欖油120G、檸檬汁10G、紅莓乾35G、合桃碎20G

做法：
1. 低筋粉、泡打粉、鹽拌勻(過篩更理想)。
2. 蛋和糖用低速打成淺黃色，然後慢慢的加入橄欖油及檸檬汁，最後倒入水。
3. 分數次將粉類混入濕料拌勻，差不多完全混合時加入紅莓乾及合桃碎，直至不見粉粒。
4. 把麵糊倒入烤模裏，放進已預熱焗爐中，先用190度焗25分鐘，用牙籤插入沒有黏上麵糊就可以。放涼後即可享用。