香濃蕃茄包(低溫發酵法)

不論在公在私,五月實在十分繁忙
但還是不忘烘焙
因為這是我的減壓方法之一啊~~
一直想試做《天然麵包香》的蕃茄包
而中種法也一直被稱為很適合上班一族的做包方法
但我連分兩次搓麵糰的功夫也懶
又不想額外買部分材料
所以大膽把食譜改成低溫發酵法去做了~嘻嘻:P
結果效果也不錯呢
包包在保鮮盒放了兩天還是挺軟熟,滿意~~

食譜

材料:
高筋粉 230G、全麥粉 60G、酵母 3G、罐頭蕃茄 100G、油浸蕃茄乾 15G、蕃茄乾油 20G、水100G、鹽 3G、糖 25G、蛋 30G、另備少量蛋液掃面

做法:
1. 將所有材料混合搓成麵糰,放於雪櫃放酵一晚 (最少8小時,最多試過36小時)
2. 取出麵糰置室溫20分鐘,排氣後滾圓,置於烤盤上進行第二次發酵
3. 待麵糰發酵至兩倍大(約45分鐘至1小時),便放入已預熱焗爐用180度焗30至35分鐘





留言

  1. 我都覺得做包嗰陣就好放鬆!

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    1. 同意呀~~做完聞到麵包香都覺滿足^^

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  2. 好同意烘焙係一個好好既減壓方法!
    我成日都想整香草蕃茄包, 但d蕃茄包用晒一路懶去買..哈哈..
    你呢個不論顏色同質地都焗得好靚!正嘢!

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    1. 哈哈~所以我成日都係屋企有咩就整咩,用晒先一次過買XDD
      多謝你欣賞^^

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  3. 呢輪妳咁勤力整包呀!

    嗯,呢個方法幾好,慳好多時間及工序哦!但係我想問個麵糰回溫時會唔會好濕呢?上次我整呢個包時,跟足 17 小時方法去整,個麵糰濕到好緊要,就算用麵包機搓都完全成唔到糰,要額外加好多粉先得呢!

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    1. 其實我都係星期六日一次過整,不過出唔切POST啫:P
      用哩個方法都比較濕,但唔加粉都勉強成型,所以你見我分得每份大小不一呢~~

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    2. 我最怕就係處理勁濕麵糰,對手黐到呢……

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    3. 係呀,我都好怕,黐實造唔到型又好似浪費d材料咁~

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    4. 係囉,我僅做過幾次 17 小時包,但次次感覺都唔好!!

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  4. 艾華斯:
    ~找到減壓力方法. 真好!! 有時積埋積埋都幾辛苦!!!
    ~蕃茄麵包幾創新. 而且keep 到兩日都係軟. 我鐘意

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    1. 搵到自己興趣就最好!包包可以擺多兩日,就最啱我哩D懶人:P

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  5. 媽媽尋晚整咗朱古力包包 , 焗完全間屋都香噴噴 , 不過無我份食呢 , 慘慘~!!

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    1. 嘩~朱古力包我中意呀~~你叫媽媽下次整第二樣嘢俾你食補數^^

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  6. Oh...all the food made with tomato also love it...Look soooo soft from you pic ^^

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    1. Tomato is always one of my top cooking ingredients~~yup, it's quite soft:)

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  7. 蕃茄包好味呀!焗完包一定成間屋都香晒!

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    1. 哩個好味呀,不過焗完間屋又唔算好香喎~~

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  8. 整包包好滿足又好減壓呢~~ happy!!

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    1. 對對對!整包包真的十分快樂^^

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