柔軟的乳酪吐司
筆記了海頓媽媽的 優格吐司 食譜 終於有時間試試~ 我還用了低溫發酵法 晚上備好麵糰 第二天一早放進焗爐就可以吃到新鮮出爐的麵包 我做的吐司組織沒有海頓媽媽那麼綿密 但還是非常柔軟好吃！ 乳酪吐司食譜（1條） 材料： 高筋粉 300g、原味乳酪 100g、水 130g、蜂蜜 40g、 鹽3g、速發酵母粉3g、無鹽牛油 30g 做法： 1. 除了牛油，全部材料拌勻成糰，然後加入牛油至麵糰光滑柔軟。 2. 蓋上保鮮紙，待麵糰發酵至2倍大。 3. 撒點高筋粉當手粉，將麵糰稍微排氣並分成3等份，滾圓及鬆弛約10分鐘。 4. 麵糰擀長、翻面，從短邊捲起再擀開，然後捲起。 5. 放入吐司模，蓋上保鮮紙進行第二次發酵，待麵糰發酵到吐司模8、9分滿。 6. 麵糰刷上全蛋液。放入已預熱焗爐用180°C焗30分鐘 。 7. 出爐後取出吐司模，放涼後即可享用。 小貼士 ~ 可依照麵粉的吸水性、乳酪濃稠度，增減水份調整麵糰
