免搓揉鹽奶油手撕包
軟綿綿的小餐包最引人！ 看到東京鳥窩廚房分享那盤圓滾滾、亮晶晶的手撕包 而且用上我最愛的低溫發酵法 我也忍不住動手做了~ 一口氣吃兩個最滿足^^ 免搓鹽奶油手撕包（9個） （參考 東京鳥窩廚房的食譜 ） 材料： (A) 麵糰 - 高筋粉 180g、低筋粉 120g、細砂糖 30g、鹽 6g、速發酵母 4.5g、溫牛奶（35～40°C）192g、融化無鹽牛油 22g（放涼） (B) 飾面 - 全蛋液 適量、融化無鹽牛油 適量、岩鹽/鹽之花/玫瑰鹽 少許 做法： 1. 除牛油外，將所有麵糰材料用刮刀拌成糰但有麵粉殘留的狀態。 2. 加入融化牛油，用刮刀由外側向中心壓拌，直到麵糰呈現均勻又有光澤的狀態。 （麵糰不需要很光滑平整沒關係，但一定要均勻） 3. 蓋上保鮮紙靜置20分鐘，再用刮刀以摺疊的方式壓拌麵糰2分鐘。置室溫發酵1小時或至1.5倍大。 4. 麵糰按壓排氣，平均分割成9份，滾圓後蓋上保鮮紙，靜置10分鐘。 5. 放入舖有烘焙紙的模具中，包好放雪櫃以低溫發酵8至12小時。 6. 取出發酵好的麵糰，放在室溫回溫20至30分鐘。 7. 掃上一層全蛋液，放入已預熱焗爐用180°C焗13至15分鐘。 8. 趁熱掃上一層融化無鹽牛油，並撒上少許鹽即成。
