微涼天氣下吃一口微暖的紅莓鬆餅
很久沒有焗小蛋糕 改編了《朝．食光》的櫻花瑪芬 由櫻花換成急凍紅莓焗了自家版本的紅莓鬆餅 鬆軟而濕潤的質感 微暖狀態最好吃！ 紅莓鬆餅 食譜 (8個) 材料： 低筋粉 200g、泡打粉 6g、蛋 2隻、無鹽牛油 100g、黃糖 75g、牛奶 100g、急凍紅莓120g (不必解凍) *新鮮紅莓洗淨後印乾水，可放冰箱儲存作急凍紅莓用 做法： 1. 先將乾料及粉類拌勻過篩。 2. 牛油切成小塊置常溫軟化，分2至3次加入黃糖打至淡黃色乳霜狀。 3. 分3次加入蛋液，每次待蛋液完全混合才再加新份量 。 4. 先加入一半粉類及牛奶，以切拌方式混合，拌勻後加入剩餘份量繼續拌勻。 5. 尚有少許乾粉時輕手拌入急凍紅莓。 6. 倒入紙杯，放入已預熱焗爐用180℃焗約20至25分鐘。
