鄭大小姐工房 Cheng's Factory

紅莓、牛油、蜜糖、麵粉
造就了秋日的香甜滋味
這個食譜來自一位yahoo blog年代認識的網友Kestrel
當時還是烘焙初哥的我
在他的網誌學習到很多技巧和食材配搭呢~

紅莓蜜糖鬆餅食譜 (4件)

材料：
低筋粉 110G、泡打粉 5G、糖 10G、鹽 2G、牛油 35G、蜜糖 15G、淡忌廉 60G、紅莓乾 35G
掃面糖水 - 蜜糖適量及水少許

做法：
1. 將低筋粉、泡打粉、糖及鹽混合好，加入凍牛油，用手指將牛油搓入粉料內成麵包糠狀。
2. 蜜糖與淡忌廉拌勻，倒入粉油混合物內，邊倒邊切拌成糰。
3. 加入紅莓乾，用手輕力堆成濕軟麵糰，切勿過度用力搓。
4. 麵糰壓扁至約1.5CM厚，略略整形，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪一個鐘。
5. 取出麵糰分成4份，放上已鋪牛油紙的烤盤上，放入已預熱焗爐用 220 ℃ 焗約 15 分鐘至熟。
6. 蜜糖加水拌勻，掃上烤餅表面，放回焗爐，用爐內餘溫焗多 5 分鐘即可。