葱油大餅
最近天氣很冷 例如早上可以吃到熱騰騰的麵包就最好不過了！ 今次介紹一個不需使用焗爐的葱油大餅 現在溫度低，可以早一晚做好麵糰至步驟(5)放進雪櫃發酵 第二天起床後拿出來後先去梳洗 然後放進平底鑊煎就可以啦~ 葱油大餅食譜(1份) 材料： 麵糰 - 中筋粉300g、水180g、酵母5g、鹽1g、糖6g、泡打粉2g 餡料 - 葱4-6條、橄欖油/花生油適量、鹽適量 裝飾 - 白芝麻適量 做法： 1. 將酵母、鹽、糖、170g水及150g中筋粉混合，做成液種，蓋上濕布或保鮮紙靜置1小時或至兩倍大。 2. 用餘下的水混合泡打粉，加入液種拌勻，再加入餘下麵粉混合後揉搓成麵糰，蓋上濕布或保鮮紙發酵1小時或至兩倍大。 3. 葱洗淨切粒，備用。 4. 發酵完成後擀平麵糰成大長方形，灑上適量鹽再略為擀平。 5. 塗抹上適量油份，平均灑上葱花，然後捲起成長條，再將長條捲成一個圓餅，靜置20分鐘。 6. 將麵糰放入平底鑊上，手沾一點水壓平麵糰，然後灑上白芝麻再壓平，反轉麵糰。 7. 用小火煎麵糰直至麵糰開始升高、底部變得金黃(可翻開檢查一下)，翻轉後蓋上鑊蓋繼續煎煮。 8. 約8-10分鐘再檢查，兩邊均已上色、輕拍麵糰旁邊不回縮，即代表大餅已熟，可上碟享用。 下次要做薄一點~~ P.S. 知道不少朋友開始使用MeWe，所以亦在那邊開了分享平台，歡迎大家加入~FB和IG仍舊會繼續同步更新啊~ MeWe連結傳送門： https://mewe.com/join/chengsfactory
