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紅莓蜜糖鬆餅

紅莓、牛油、蜜糖、麵粉
造就了秋日的香甜滋味
這個食譜來自一位yahoo blog年代認識的網友Kestrel
當時還是烘焙初哥的我
在他的網誌學習到很多技巧和食材配搭呢~

紅莓蜜糖鬆餅食譜 (4件)

材料:
低筋粉 110G、泡打粉 5G、糖 10G、鹽 2G、牛油 35G、蜜糖 15G、淡忌廉 60G、紅莓乾 35G
掃面糖水 - 蜜糖適量及水少許

做法:
1. 將低筋粉、泡打粉、糖及鹽混合好,加入凍牛油,用手指將牛油搓入粉料內成麵包糠狀。
2. 蜜糖與淡忌廉拌勻,倒入粉油混合物內,邊倒邊切拌成糰。
3. 加入紅莓乾,用手輕力堆成濕軟麵糰,切勿過度用力搓。
4. 麵糰壓扁至約1.5CM厚,略略整形,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪一個鐘。
5. 取出麵糰分成4份,放上已鋪牛油紙的烤盤上,放入已預熱焗爐用 220 ℃ 焗約 15 分鐘至熟。
6. 蜜糖加水拌勻,掃上烤餅表面,放回焗爐,用爐內餘溫焗多 5 分鐘即可。

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