南瓜紅莓餐包

秋天來了，想起又香又甜的南瓜
買了一大塊回家，煮了雜菜湯後還有1/3塊
最好用來造麵包了
除了麵糰混入南瓜，也加入了酸甜的紅莓乾
內餡再包裹着清甜的南瓜蓉
每一口都令人十分滿足！

南瓜紅莓餐包食譜（9個）  

材料：
(A) 麵糰 - 高筋粉 315g、南瓜蓉 75g、黃糖 18g、鹽 5g、即用酵母 4.5g、牛奶 173g、無鹽牛油 15g、紅莓乾 10g
(B) 內餡 - 南瓜蓉 145g、牛奶適量、砂糖 6g

做法：
1. 南瓜切薄片，放入微波爐以高火加熱3至5分鐘，用叉壓成蓉。（B)的一份加入糖及牛奶拌勻。全部放涼備用。
2. 除了牛油及紅莓，全部材料（A）拌勻成糰，然後加入牛油至麵糰光滑柔軟，最後加入紅莓乾搓勻。
3. 蓋上保鮮紙，待麵糰發酵至2倍大。
4. 麵糰排氣並分成9等份，滾圓及鬆弛約10分鐘。
5. 麵糰擀平，包入南瓜餡，收口後再滾圓，收口向下並排列於焗盤上。
6. 蓋上保鮮紙進行第二次發酵，待麵糰發酵45至60分鐘或至兩倍大。
7. 放入已預熱焗爐用180°C焗25至30分鐘 。
8.  出爐後取出放涼，即可享用。

小貼士
~ 先加入九成牛奶份量，再依照麵粉的吸水性及南瓜濕度，增減水份調整麵糰