意大利杏仁脆餅

Biscotti的名字有烤焗兩次的意思
把麵糰烘焙兩次，就可享用入口香脆的餅乾！
秋高氣爽最宜烘焙，今次帶了餅乾回辦公室和同事分享:)

意大利杏仁脆餅 Biscotti（約35塊）

材料：
低筋粉 160g、黃糖 60g、蛋2隻、杏仁粉 60g、泡打粉 8g、紅莓乾 40g、開心果碎 25g

做法：
1. 將蛋及糖撈勻，拌入所有粉類。
2. 加入開心果碎及紅莓乾混合。
3. 手沾少許麵粉，將粉糰做成長條狀，用190℃焗20分鐘。
4. 取出稍為放涼，切成細條，再用160℃焗20分鐘。

如果想看影片示範，可以點擊連結：https://youtu.be/T0HhTNOEHx8