邪惡麵包:牛角酥

天氣冷的日子,最想吃三高和熱騰騰的食物:P
我常跟自己說要試整最愛之一的牛角酥
因為做的過程溫度控制十分重要
以確保牛油不溶化
造出層層酥皮的效果
所以冬天最適合焗酥
終於在寒流來襲這幾天
抽時間做了這一個清單上的食譜
沒有想像中複雜
但的確需要花心機和時間

我選擇依Veronica的食譜去做
因為指示很清晰
而且牛油份量好像相對較少(但仍然邪惡啦~)
做了原食譜的1.5份
故此材料份量只作了微調,做法一樣~

這次所做的份量:
A.高筋粉210G、低筋粉90G、砂糖32G、鹽 5G、奶粉11G、無鹽牛油15G、酵母5G、水 165ML (室溫)、全蛋液適量 (塗上包面用)
B.摺疊用無鹽牛油130G

有的外觀不太漂亮,只有幾個比較像樣

早上再配上熱朱古力,十分魔鬼吧XD

下次可以挑戰一下丹麥吐司或朱古力酥^^

留言

  1. 牛角酥我好鐘意食,對我來說一d都唔邪惡呢

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  2. 好嘢喎艾華斯,連牛角酥妳都會整!

    係啦,真係冬天先好整酥皮同丹麥包,如果唔係牛油溶的話就真係浪費心機同功夫!妳係自己打扁嚿牛油嗎?

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    1. 哈哈,我都係試下咋~又算OK^^
      我切一片片,再鋪係保鮮紙碌幾下調節尺寸就可以啦~

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    2. 哈哈,我都係試下咋~又算OK^^
      我切一片片,再鋪係保鮮紙碌幾下調節尺寸就可以啦~

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    3. 咁即係牛油係一份份,唔係一塊過嗎?

      由開始到製作完全,用咗幾耐時間?

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    4. 我將一片片鋪係保鮮紙上,個邊疊住少少,用棍擀一擀就變一大塊啦~~~
      我做低發,而摺疊牛油加二發、再焗就大約二個幾鐘。

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    5. 咁都係個好方法喎,唔使嘥力去打扁!

      因為整酥皮類物體每摺一次又要放番入雪櫃雪凍保持牛油固態狀,前後要用好多時間!

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    6. 我都係睇網上分享學^^ 因為天氣凍,我摺兩次先入雪櫃,同埋雪十五分鐘已可以再做了。

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    7. 咁真係天氣凍先整酥皮有好多好處喎!

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  3. I love"邪惡麵包"soon much! want to know how to do it long times ago le! TQ for sharing ^3^

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    1. Yor're welcome. It's easier than expected, must try!

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  4. P.S. I love eat it with western soup :)

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    1. Oh....that's a gd idea. I should try it next time;)

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  5. 勁~牛角酥好花心機呢~!你好叻~!

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    1. 多謝黃師奶:) 其實唔勁呢,真係要時間同心機呢~~

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  6. 牛角酥太邪惡喇 , 我已經介咗好耐呢 , 你有本錢唔怕食 , 遲啲約你行山呢~!!

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    1. 我戒唔到……但都唔敢常常食!
      好呀~行山消下卡路里,哈哈~

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  7. 真係好邪惡呀....望見都覺得香~~

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