邪惡麵包:牛角酥
天氣冷的日子,最想吃三高和熱騰騰的食物:P
我常跟自己說要試整最愛之一的牛角酥
因為做的過程溫度控制十分重要
以確保牛油不溶化
造出層層酥皮的效果
所以冬天最適合焗酥
我常跟自己說要試整最愛之一的牛角酥
因為做的過程溫度控制十分重要
以確保牛油不溶化
造出層層酥皮的效果
所以冬天最適合焗酥
終於在寒流來襲這幾天
抽時間做了這一個清單上的食譜
沒有想像中複雜
但的確需要花心機和時間
抽時間做了這一個清單上的食譜
沒有想像中複雜
但的確需要花心機和時間
這次所做的份量:
A.高筋粉210G、低筋粉90G、砂糖32G、鹽 5G、奶粉11G、無鹽牛油15G、酵母5G、水 165ML (室溫)、全蛋液適量 (塗上包面用)
B.摺疊用無鹽牛油130G
有的外觀不太漂亮,只有幾個比較像樣
早上再配上熱朱古力,十分魔鬼吧XD
下次可以挑戰一下丹麥吐司或朱古力酥^^
牛角酥我好鐘意食,對我來說一d都唔邪惡呢
回覆刪除同道中人,yeah!
刪除好嘢喎艾華斯,連牛角酥妳都會整!
回覆刪除係啦,真係冬天先好整酥皮同丹麥包,如果唔係牛油溶的話就真係浪費心機同功夫!妳係自己打扁嚿牛油嗎?
哈哈,我都係試下咋~又算OK^^
刪除我切一片片,再鋪係保鮮紙碌幾下調節尺寸就可以啦~
哈哈,我都係試下咋~又算OK^^
刪除我切一片片,再鋪係保鮮紙碌幾下調節尺寸就可以啦~
咁即係牛油係一份份,唔係一塊過嗎?
刪除由開始到製作完全,用咗幾耐時間?
我將一片片鋪係保鮮紙上,個邊疊住少少,用棍擀一擀就變一大塊啦~~~
刪除我做低發,而摺疊牛油加二發、再焗就大約二個幾鐘。
咁都係個好方法喎,唔使嘥力去打扁!
刪除因為整酥皮類物體每摺一次又要放番入雪櫃雪凍保持牛油固態狀,前後要用好多時間!
我都係睇網上分享學^^ 因為天氣凍,我摺兩次先入雪櫃,同埋雪十五分鐘已可以再做了。
刪除咁真係天氣凍先整酥皮有好多好處喎!
刪除I love"邪惡麵包"soon much! want to know how to do it long times ago le! TQ for sharing ^3^
回覆刪除Yor're welcome. It's easier than expected, must try!
刪除P.S. I love eat it with western soup :)
回覆刪除Oh....that's a gd idea. I should try it next time;)
刪除勁~牛角酥好花心機呢~!你好叻~!
回覆刪除多謝黃師奶:) 其實唔勁呢,真係要時間同心機呢~~
刪除這個真是讓人又愛又恨 T^T
回覆刪除無錯,只能偶一為之~
刪除勁啊!! ^0^
回覆刪除無想像中難呢!
刪除牛角酥太邪惡喇 , 我已經介咗好耐呢 , 你有本錢唔怕食 , 遲啲約你行山呢~!!
回覆刪除我戒唔到……但都唔敢常常食!
刪除好呀~行山消下卡路里,哈哈~
真係好邪惡呀....望見都覺得香~~
回覆刪除Yes!出爐個時超誘人呀~
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