果醬雜莓杏仁杯蛋糕

開工大吉+人人生日快樂！
人日我才第一天上班
所以昨天有空做我的馬年第一焗
參考了Rice Bowl Tales的食譜
為了善用家中各項物資
所以作了些許改動
做了以下的杯蛋糕
喜歡當中水果成份很重
味道也不錯呢~~
不過略嫌濕了一點
可能全部用全麥粉會好一點
而且藍莓比蘋果多水
份量應該減一減較好
但總算有一個好開始，哈哈^O^


果醬雜莓杏仁杯蛋糕
(改自Rice Bowl Tales的蘋果橘子醬蛋糕)

材料：
無鹽牛油200G，糖210G，蛋4隻，全麥麵粉150G，低筋粉100G，泡打粉1TSP，藍莓125G(先在冰格急凍1天)，紅莓乾25G，杏仁100G(粗粒)，紅莓醬125G

做法：
1. 牛油和糖用攪拌器打至鬆軟淡奶色，加入雞蛋拌勻。
2. 粉類混合篩好，備用；藍莓、紅莓乾、杏仁及紅莓醬混合。
3. 預熱焗爐至160度，將粉加入牛油糊，拌勻後加入果醬混合物，輕力拌勻。
4. 放進小杯，先用160度焗25分鐘，再轉200度焗10分鐘。