轉自YAHOO BLOG: 一鹹一甜，任君選擇~~蜜糖肉桂卷+黑椒包(附食譜)

原本今日下晝要去公司event幫手
但尋日收到同事打俾我話夠人唔駛去~
wow...又多d自由時間
於是決定整包賀一賀佢^^

為咗可以一次過用晒包yeast
又唔想只係淨係整一種味咁單調
最後決定整之前整過嘅黑椒包(上次有餡，今次無~)，再改一改網上食譜，整蜜糖肉桂卷~

蜜糖肉桂卷(改自"蜜糖合桃麵包卷")

材料:

A. 粉糰

高粉300g(我換咗80g麥粉)

砂糖 30g

酵母粉3.6g 

水 156ml

全蛋液 30ml

煉奶 15ml

鹽 3.6g(約大半茶匙)

無鹽牛油 12g

B. 內餡

肉桂粉 5g

砂糖30g(我改用適量蜜糖)
**我無做合桃個part

做法:

1. 搓好A(除牛油外)成麵糰，然後加牛油再搓至起筋. 基本發酵60分鐘.

2.取出基本發酵後之粉糰, 分成6份,滾圓,再發酵20分鐘.

3. 取出發酵後的粉糰, 擀成長方形

4.把B內餡的肉桂和蜜糖舖面
5.在長那一邊捲起, 捲成長條形.再發酵60分鐘
6.預熱焗爐至180度,焗約25分鐘即可

中間仍隱約見到一圈一圈的肉桂蜜糖

 

黑椒包嘅做法係跟<孟老師的100道麵包>黑胡椒麵包，不過無餡~~

黑胡椒麵包材料:
高粉250g(我換咗50g麥粉)
砂糖 25g

酵母粉3g 

水 140g全蛋液 15g奶粉 10g

鹽 半茶匙

無鹽牛油20g

黑椒 適量

做法:

1. 搓好所有材料(除牛油外)成麵糰，然後加牛油及黑椒再搓至起筋. 基本發酵80分鐘.

2.取出基本發酵後之粉糰, 分成6份,滾圓,再發酵5分鐘.

3. 滾圓後排於烤盤內, 再發酵50分鐘

4. 在麵糰上搽上蛋液,預熱焗爐至180度,焗約30分鐘即成

2個包包今次都算幾成功呀~味道適中，質感軟熟^^
希望聽朝食都咁好味啦

是日主理人：鄭大小姐