芝士香草麥包

早前行經新開的烘焙店
見到出售細包裝海藻糖
之前已經聽過海藻糖甜度較低,熱量和脂肪相對較低
旣令麵包的保濕程度較好,但亦會令麵包較難上色
於是買了一包試用
麵糰今次放於雪櫃發酵了30小時才再做二發
組織和香味也不錯呢~

芝士香草餐包食譜(12個)

材料:
高筋粉400G、全麥粉100G、速發酵母8G、鹽10G、砂糖10G、海藻糖10G、香草10G、黑椒3G、水340G、橄欖油30G、碎芝士適量

做法:
1. 除芝士碎及橄欖油外,將所有材料混合成麵糰,搓勻後加入橄欖油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至2倍大。
2. 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成12份,滾圓,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
3. 灑上碎芝士,放入已預熱焗爐用200度焗20分鐘。

註:
如沒有海藻糖,可全用砂糖。

留言

  1. 香草我麻麻地,不過鐘意芝士

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    1. 那造一個走香草、多芝士版本給袁太呀:D

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  2. 我好中意用海藻糖整新年糖果比阿爸阿媽食, '感覺上'健康d..haha

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    1. 我記得呀~~我又係試下,一來係感覺上健康D,二來係比較下有咩唔同~~

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  3. 最緊要食得健康 , 賣相唔錯呢~!!

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