生日快樂啊~~

今天是人日，在此祝大家生日快樂！
艾華斯是一月之星
近年有個小習慣
如果時間許可的話，都會自己蛋糕自己焗
其實今年年頭比較忙碌
但還是忍不住來個深夜烘焙
做個簡簡單單、平平實實的蘋果蛋糕
送給自己也送給家人:)

蘋果蛋糕食譜（6吋，參考Eat At Home食家的食譜）

材料：

低筋粉 60g、牛油 50g (另加少許作粘貼烘焙紙用)、糖 40g、泡打粉 0.5tsp、鹽 ¼ tsp、蛋 (大) 1隻、檸檬汁 1.5 tbsp、蘋果 (中) 2個、杏仁粒 2 tbsp、防潮糖霜 1 tbsp (裝飾用，可略)

做法：

1. 牛油置室溫稍為放軟，備用。烘焙紙剪到焗盤的形狀，用牛油黏貼在焗盤內。

2. 一個蘋果削皮後切2cm正方粒，另一個削皮後切片放面裝飾用。

3. 除杏仁粒外，所有乾材料輕輕混合。

4. 牛油與砂糖用打蛋器打勻，然後分2至3次加入雞蛋拌勻。

5. 分3次將麵粉放入麵糊內，用摺疊 (fold) 形式拌勻。

6. 加入蘋果粒及杏仁粒拌勻。

7. 將麵糊倒入焗盤，在面放上蘋果片及灑上杏仁粒。

8. 放入焗爐以170℃焗30-40分鐘。

9. 在蛋糕面灑上糖霜，即可享用。