洛神花合桃全麥蛋糕

延續洛神花的滋味
這次用來焗口感扎實的果醬蛋糕
以乳酪取代部分牛油，感覺輕怡一點
來一件當早餐，十分滿足！

洛神花合桃全麥蛋糕食譜（一個中型長方盤）

材料：
無鹽牛油 60g、乳酪 40g、砂糖 90g、羅漢果糖 70g、蛋4隻、全麥麵粉250G、泡打粉 1茶匙、提子乾 150g (剪細粒)、合桃 80g(粗粒)、洛神花果醬 80g、防潮糖粉(灑面用)適量

做法：
1. 牛油和糖用攪拌器打至鬆軟幼滑，加入雞蛋拌勻。
2. 粉類混合備用；提子乾、合桃及果醬混合。
3. 將粉加入牛油糊，拌勻後加入果醬混合物，輕力拌勻。
4. 倒入蛋糕盤，放入已預熱焗爐用160°C焗1小時。

小貼士
~ 可換成其他口味果醬、果仁及果乾
~ 喜歡蛋糕濕潤一點的朋友，可加多20g乳酪或果醬