一口鳳梨酥encore~~

明天是中秋節，今年決定再做鳳梨酥
大的小的也有做
更為一口版本拍了短片讓大家重溫做法（懶惰的我終於再拍食譜影片啦XDD)
一口一個，是一個可放進肚子的迷你月亮，非常可愛！
謹祝各位中秋節快樂，人月兩團圓~

影片連結：https://youtu.be/UjLRSaGeF0A

一口鳳梨酥食譜（可製作54粒）

年前份量較少的製作影片： https://youtu.be/sCMJPDPD_gg

材料：
蛋黃2個（其中1個作刷酥皮用）
低筋粉 300g
無鹽牛油 200g
鹽 3g
奶粉 20g
鳳梨餡 378g（7gx54粒）

做法：
1. 預先將鳳梨餡分成每個7g，搓圓，放置小盒，儲存在雪櫃備用。
2. 牛油切粒和半個蛋黃、已過篩低筋粉、奶粉用指尖混合成麵糰，毋須攪拌或揉搓
3. 麵糰蓋上保鮮紙，置室溫30分鐘。
4. 把麵糰分成每個10g，搓圓再壓平。
5. 用麵糰包着鳳梨餡，輕輕用手的虎口位推圓麵糰，輕輕掃上蛋黃液。
6. 放入已預熱焗爐用160°C焗約25至30分鐘。
7. 成品出爐後，略為放涼後才移到冷卻架待完全冷卻，可放置在密實盒內儲存三至四星期。

小貼士
~ 盡量保持餡料硬身，有助把成品搓成小圓球
~ 成品可能出現裂痕，不用擔心，數分鐘裂痕會自動縫合
~ 鳳梨酥屬於重牛油成品，所以讓成品回油會更為美味（即出爐後，隔一至兩日才品嚐）