轉自YAHOO BLOG: 瑞士卷、腰果曲奇、朱古力粒燕麥曲奇

尋日係屋企等人嚟整乾衣機
哩排焗得包包多
今次忍唔住想焗下蛋糕曲奇
瑞士卷係二小姐提議整
反正未試過，一於試下先~~

參考咗莎莉豪嘅瑞士卷食譜：

小山卷 (28cm x 28cm) 食譜來自《好吃的西点蛋糕秘诀》- 小山進

材料：

A) 蛋黄108g 糖13g 蜂蜜25g

B) 低粉63g                              

C) 蛋白144g 砂糖58g 鹽小許 (是我自己加的)D) 牛油13g 牛奶32g                              
士多啤梨粒適量

淡忌廉80g加砂糖10g打起

做法：

1. (C材料) 蛋白打至起泡，加一撮鹽，打至细白泡沫，立刻分3次全部加入砂糖，打至提起有彎鉤。

2. (A材料) 蛋黄和砂糖和蜂蜜混合，隔水加熱到40度，攪拌到變白。
3. 把1/2蛋白加入到蛋黄中，拌匀。篩入(B材料)低粉，拌匀。加入剩下的1/2蛋白切拌匀。

4. (D材料) 牛奶和牛油坐熱水，然後攪拌至乳化，均匀倒入面糊中，切拌均匀。

5.把面糊倒入鋪了油纸的焗盆上，下面再放多一個烤盆，放入180度的焗爐中，焗20分鐘至表面上色均匀。
6.焗好后把焗盆拿出，然后把蛋糕放在網上，解開四角的牛油纸放凉。
7.放凉后撕去背面的牛油纸，蛋糕皮朝下鋪到新的油纸上。把打發的淡忌廉抹平，留下四邊，排上士多啤粒，卷起来，用油纸包好，過一會去除油纸。
我只係做咗一半份量

先焗蛋糕先~

焗過海蛋糕，所以哩個都OK

不過我懶，無打CREAM
只係搽咗係IKEA新買嘅朱古力醬

就係哩樽，有啲脆脆係入面
不過個人覺得夾蛋糕甜咗少少
可能搽克力架或者方包好啲~

 

跟住卷埋佢放入雪櫃雪

係呀~我一卷就爆啦，無眼睇
不過好彩唔係成條爆晒
希望有機會再卷會好啲~~

就咁睇好似都唔細
但其實我哩條只係嘉頓瑞士卷加大版
好的骰架~~
切開個樣都OK嘅

焗完蛋糕，又焗下曲奇(OF COS係減糖版啦~~)

整咗久唔久都會整下嘅朱古力粒燕麥曲奇
今次再減咗20G油
鬆脆得嚟有燕麥會香啲同健康啲^^
唔加朱古力粒，換做紅莓或其他果仁都得

改咗少少MOONMOON整雲石曲奇食譜
整腰果曲奇：http://blog.yahoo.com/_IE63CHAVPJXNURIPURHAPWNWDI/articles/58834
減咗10G牛油，無落可可粉，隨意加咗腰果碎撈落去，再加半粒腰果係面裝飾
哩個食譜真係好好
油、糖都唔算多
試過整唔同味道
食過嘅人都覺得好味
有人仲問我攞食譜添！
(PS 第一次加果仁，效果係更加香脆~~媽媽唔小心跌咗屋企個盒落地，腰果曲奇碎咗一半.......)

因為數量比較多
拎起咗啲拎返公司請同事食之後
自己都仲有一大盒呀！

雖然好大盒咁
不過我諗我地會食得晒
因為係自己整
爸爸都會食得放心啲而食多少少~~

是日主理人：鄭大小姐