菠菜雞肉薯蓉批
做雞批已是幾年前的事
早前在餐廳吃過菠菜薯蓉,覺得這個配搭不錯
於是今次試做菠菜雞肉薯蓉批
參考了Kestrel的食譜做批底
但可能我轉了全麥粉的關係及部分位置擀得不夠薄
有點吃麥包的感覺XD
食譜 (5吋蛋糕模)
材料:
A. 批底:低筋粉100g、全麥粉25g、鹽少許、橄欖油25g、水40g
B. 餡:菠菜3棵、雞脾肉1塊、細薯仔1個
做法:
1. 將批底材料拌勻,搓成麵糰,擀平放入批模/蛋糕模內,在上面叉孔,用180度焗10-15分鐘。
2. 菠菜洗淨切段,雞肉解凍後洗淨後去皮切粒,用生抽、胡椒粉、生粉拌勻。
3. 薯仔洗淨去皮切片,蒸/叮5-10分鐘,然後壓成蓉,同時加入鹽、黑椒調味。
4. 平底鑊放少許油,放入雞粒炒香,再加入菠菜炒至軟身,加少許鹽及糖調味;炒好後將其與薯蓉混合,放上批底。
5. 放入焗爐用200度焗20分鐘即成。
早前在餐廳吃過菠菜薯蓉,覺得這個配搭不錯
於是今次試做菠菜雞肉薯蓉批
參考了Kestrel的食譜做批底
但可能我轉了全麥粉的關係及部分位置擀得不夠薄
有點吃麥包的感覺XD
食譜 (5吋蛋糕模)
材料:
A. 批底:低筋粉100g、全麥粉25g、鹽少許、橄欖油25g、水40g
B. 餡:菠菜3棵、雞脾肉1塊、細薯仔1個
做法:
1. 將批底材料拌勻,搓成麵糰,擀平放入批模/蛋糕模內,在上面叉孔,用180度焗10-15分鐘。
2. 菠菜洗淨切段,雞肉解凍後洗淨後去皮切粒,用生抽、胡椒粉、生粉拌勻。
3. 薯仔洗淨去皮切片,蒸/叮5-10分鐘,然後壓成蓉,同時加入鹽、黑椒調味。
4. 平底鑊放少許油,放入雞粒炒香,再加入菠菜炒至軟身,加少許鹽及糖調味;炒好後將其與薯蓉混合,放上批底。
5. 放入焗爐用200度焗20分鐘即成。
應該呢個批幾好食喎,我超鍾意食薯蓉呀!^^
回覆刪除會唔會係妳用過較細模去整,所以批底變相厚咗呀?焗批底時有無用重物壓住?
啱我口味囉,因為我都中意薯蓉:D
刪除我已經嘗試整高D個邊,不過可能都係唔夠薄呢~~我無用重物壓住,只係狂拮個底,影響大嗎?
因為睇型仔廚師條片時,見佢都無壓上重物,所以我都無咁做,但最終都係出事,拱起哂,所以一出爐就即刻撳番低佢,但我都覺得有點膨脹厚身咗。但我覺得妳應該減料,無理由整細兩吋模都用番一樣材料份量,應該就係咁厚咗!我計過數,型仔廚師個材料份量係 for 9 吋模,我整 5 吋模用少一半料咁滯呀!
刪除我又無拱起~~不過我諗住整高D個邊可以平衡番,唔會太厚,但可能都係再減料好啲:P
刪除多謝你嘅分享呀!
唔好咁客氣啦!
刪除艾華斯:
回覆刪除~我見你個雞批啲餡料好足!!
~我望張相, 覺得個批底, 好薄身
~知自己錯咩, 下次改進, 咁下次個批底, 就會好食
自己整就梗係多D料:)
刪除係,下次再整會留意番^^
d餡好滿好正呀!!我應該一條友可以食晒!><
回覆刪除自己整就梗係多D料啦:D
刪除哩個我同阿妹兩份食,好飽呢~~~
Oh...I feel the pipe is not easy to make right?
回覆刪除我also超LOVE薯蓉呀!
This recipe should be a simple one & u may try, but of cos it is a bit different from the traditional one (not crispy enough this time).
刪除hahaXD there are really many 薯蓉 lovers!!!
漲卜卜,好足料喔
回覆刪除自家製要豐富D,哈哈~
刪除嘩~呢個有薯蓉~好肥~~不過又好味~
回覆刪除好難揀呀!~~
哩個薯蓉唔算肥膩呀,加咗少少奶同鹽、胡椒調味,食多少少都得,唔駛揀!
刪除見到嗰賣相都好想食 , 我都好鐘食薯蓉架~!!
回覆刪除gimme five!! 一於大啖食啦XD
刪除內餡好豐富,我也好愛薯蓉的^^
回覆刪除同道中人呀:)
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