佛卡夏

佛卡夏Foccacia是我最有信心的作品之一
每次做都是信心滿滿的
這個也是妹妹的麵包首選
已經出過食譜了
但還是再跟大家重溫一下
周末休息之餘,不妨來個自家製^^
新手入門必試啊~~


食譜 (1個 約24cm x 24cm)(參考大少奶食譜)

材料:
高筋粉250G、鹽5G、糖7G、水150G、浸蕃茄乾油15G、橄欖油15G、即用酵母3G、香草及黑椒適量、油浸蕃茄乾3塊

做法:
1. 油浸蕃茄乾剪成細塊備用。
2. 高筋粉、鹽、糖、水及酵母混合成麵糰,加入香草、黑椒、一半油浸蕃茄乾及油份揉搓及翻撻至光滑,置室溫發酵至2倍大或置雪櫃發酵一晚。
3. 取出麵糰排氣,摺成長方型,鬆弛15分鐘,再整型成正方型,置烤盤上於室溫發酵至2倍大。
4. 手指沾上粉,在包面平均篤出多個洞,放入另一半油浸蕃茄乾,再在包面掃上一層薄薄的橄欖油並灑上少量香草、黑椒,放入已預熱焗爐焗20-25分鐘即成。

留言

  1. 勁靚囉)))) 超歐式麵包,配牛油/西湯一流
    哩個我未整過~~

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    1. 多謝你^^ 哩個真係好香,仲好簡單,你可以試下~

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  2. 哈哈.........你妹妹真識食 , 食你最有信心整嗰個~!!

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    1. 佢話哩個就咁食已經好好味,咩都唔駛加夠方便:)

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