意大利杏仁脆餅 (普通版vs純素版)

最愛吃脆脆的餅乾！
較少油少糖的意大利杏仁脆餅 Biscotti是我的心水之選
普通版食譜已製作多次
今次還試造了無蛋版
適合吃純素的朋友享用
效果和普通版分別不大，而且同樣美味^^
白色情人節要回禮嗎？不妨考慮這款手作餅乾~

意大利杏仁脆餅 Biscotti 

普通版食譜 (約15塊)

材料：
低筋粉 70g、黃糖30g、蛋1隻、杏仁粉40g、泡打粉1tsp、紅莓乾20g、免調溫朱古力30g、裝飾用心型糖片適量

做法：
1. 將蛋及糖撈勻，拌入所有粉類。
2. 麵糰加入紅莓乾混合。
3. 手沾少許麵粉，將粉糰做成長條狀，用190℃焗20分鐘。
4. 取出稍為放涼，切成細條，再用160℃焗20分鐘。
5. 用熱水座溶/用微波爐小火叮溶免調溫朱古力。
6. 免調溫朱古力可淋上半條餅乾條再加上裝飾用心型糖片；或用小匙裝上朱古力，在餅乾上來回移動造成間紋。(可略)

純素版食譜 (約20塊)

材料：
低筋粉130g、杏仁粉70g、糖110g、豆漿60g、油13g、泡打粉0.75tsp、鹽少許、紅莓乾55g

做法：
1. 將豆漿、油、鹽及糖撈勻，拌入所有粉類。
2. 麵糰加入紅莓乾混合。
3. 手沾少許麵粉，將粉糰做成長條狀，用190℃焗30分鐘。
4. 取出稍為放涼，切成細條，再用140℃每面焗10-13分鐘。
5. 用熱水座溶/用微波爐小火叮溶免調溫朱古力。
6. 免調溫朱古力可淋上半條餅乾條再加上裝飾用心型糖片；或用小匙裝上朱古力，在餅乾上來回移動造成間紋。(可略)

小貼士
~ 紅莓乾可換成其他果乾
~ 可加入果仁或朱古力粒