白汁蘑菇雞肉包

大家會用淡忌廉煮甚麼？
我自己通常用來製作甜品
但其實用來造麵包也很不錯
將部分水份換成淡忌廉，可令麵包變得更香更鬆軟
我還用淡忌廉煮了白汁蘑菇雞肉餡
十分美味啊~~
今次我嘗試用可入焗爐的玻璃盒發酵兼烤焗，效果又好又方便呢！

白汁蘑菇雞肉包食譜(10個)

麵糰 - 高筋粉 300g、蛋 20g、冷水 100g、淡忌廉 100g、糖 25g、即用酵母 3g、鹽 3g
餡料 - 去皮雞脾肉300g、淡忌廉120g；胡椒粉、糖、鹽、油、粟粉、黑椒及香草各適量
另備掃面蛋液適量

做法： 1.所有材料混合並揉搓成麵糰，直至麵糰柔軟及不黏手，置雪櫃低溫發酵最少6小時（最長36小時）或置室溫（約26-28°C）發酵60分鐘。
2. 雞脾肉切粒，加入適量胡椒粉、鹽、糖、油、生粉拌勻，醃10分鐘
3. 在平底鑊加少許油，放入雞脾肉煎香，煎至八九成熟，倒入淡忌廉，煮滾後加入鹽、黑椒及香草調味，盛起放涼備用。
4. 取出麵團，分割成10份，排氣滾圓，休息10分鐘。
5. 壓平小麵糰，包入適量餡料，收口向下並放上烤盤或烤模，置室溫（約26-28°C）發酵50分鐘。
6. 塗上一層蛋液，放入已預熱焗爐用190°C焗18-20分鐘。

直接放在LocknLock的有蓋玻璃盒發酵，非常方便

造型後也可放在盒內進行第二次發酵及烘焙

放涼後也可直接儲存，這個盒超好用！

加了淡忌廉，麵包很鬆軟呢^^

小貼士

~ 未用完的餡料，用來配飯或意粉也很好吃啊