芒果清心丸西米露

你喜歡甚麼飯後甜品？
我覺得吃碗糖水也不錯
讀書及剛投身社會工作時
我偶爾會和朋友到許留山吃甜品
而它們的西米露是其中一樣心頭好
現在一切也成為回憶
所以又來動手做吧！
我還跟鼎爺自製清心丸
效果很好呢^^

芒果清心丸西米露食譜（6-8人份） 

材料：
芒果椰奶西米露 - 大芒果2個、西米50g、牛奶500ml、椰漿20ml、水20ml、冰糖10g
清心丸 - 馬鈴薯粉/生粉150g、暖水（約70°C）150ml、熱滾水300ml

做法：
1. 芒果去皮切粒，留1/4芒果粒放0-4°C雪櫃備用，其餘放冰箱冷藏備用。
2. 椰漿內加入牛奶及糖，煮熱至糖完全溶化後，雪凍備用。
3. 滾水加入西米，煮至半透明約10-15分鐘，加蓋焗15-20分鐘至全部透明。
4. 西米瀝水，用冷開水沖洗，瀝水備用。
5. 馬鈴薯粉與暖水拌勻，變成粉漿後邊攪拌邊沖入熱滾水，粉漿會慢慢凝固。
6. 放涼後切粒，放入滾水煮至透明即可，放涼備用。
5. 從冰箱取出芒果粒放入攪拌機內，加水攪拌成芒果汁，加入西米、椰奶、清心丸及芒果粒，即可享用。 

小貼士
~ 煮西米時要保持微滾，令西米不易痴底。
~ 椰奶、芒果汁製成後先雪凍會更透心涼及美味。