純素紅莓曲奇

前兩天分享了壓花牛油曲奇
今天分享另一款純素紅莓曲奇
同樣香脆可口
送給素食的朋友就最適合不過啦~~

純素紅莓曲奇食譜 (約20-24塊)

材料：
低筋粉150g、杏仁粉50g、橄欖油70g、水10g、糖40g、泡打粉4g、紅莓30g

做法：
1. 除紅莓外，所有乾性材料過篩備用。
2. 橄欖油與水拌勻至完全混合（達至乳化效果），加入粉類搓成麵糰，再混入紅莓。
3. 將麵糰分為20至24個小球壓平，放在烘焙紙上。
4. 放入已預熱焗爐用160℃焗20分鐘。