屬於秋天的紅寶石：洛神花果醬

上年錯過了洛神花的季節
今年立心一定要再動手做洛神花果醬！
前兩天終於遇見洛神花啦
沒有把洛神花切得很細
希望保留一點爽脆口感
煮好的果醬閃閃發亮，真的像紅寶石呢^^

洛神花果醬食譜（份量約300G）

材料：
新鮮洛神花（去花萼及核）270g、冰糖100g、砂糖20g、檸檬0.5個、水5湯匙

做法：
1. 洛神花用清水反覆浸洗3次，切去花萼，直接用手指將種子由後方往前推出，只留下花瓣，再沖洗然後切碎。（可保留少量種子煮液體用）
2. 檸檬榨汁，加入水混合，放入鍋中與種子煮滾。
3. 取出種子不要，放入其他材料用中火煮沸，然後轉小火熬煮10-15分鐘，邊煮邊攪拌至濃稠。
4. 關火後放入玻璃瓶存放即可。

小貼士
~ 大約買2磅新鮮洛神花就做出這個份量
~ 糖可全用砂糖或冰糖，及因應個人口味調節份量。
~ 如使用熱水煮沸再烘乾的玻璃瓶，趁熱倒入果醬倒轉直至放涼，室溫可以保存3-4個月，但打開後就必須冷藏保存，10-14天內食用。

這個之前曾經拍攝影片，大家可看看再了解做法啊~
影片連結：https://youtu.be/WslKq7gNRNQ

P.S. 我稍後亦會分享如何用這款果醬製作萬聖節麵包，請密切留意！