肉鬆戚風蛋糕

平常通常吃甜蛋糕
有天看到IG有人網友分享肉鬆小貝
突然好想直接來一個肉鬆戚風蛋糕
原來家中材料齊備呢~~
那就坐言起行，立即動手做！

肉鬆戚風蛋糕食譜(1個6吋)

材料：
(A) 蛋黃糊 - 蛋黃3個、橄欖油/米糠油34g、豆奶40g、芝士粉1大匙、低筋粉55g
(B) 蛋白糊 - 蛋白3個、檸檬汁/醋0.5茶匙、糖55g
(C) 裝飾/夾心 -  黑芝麻1大匙、肉鬆50g

做法：
1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁/醋，混合後分2至3次加入砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
2. 蛋黃與油用打蛋器攪拌均勻，再加入豆奶及芝士粉打勻。
3. 低筋粉分2次篩入蛋黃糊中，用刮刀以切拌式混合成無粉粒的麵糊。\
4. 將1/3蛋白霜混入蛋黃糊中用刮刀以切拌方式輕手混合，然後將拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白霜中用同樣方法混合均勻。
5. 在稍高位置倒入一半已攪拌好的麵糊，在桌面敲幾下防止麵糊中有大氣泡。
6. 鋪上一層黑芝麻粒及肉鬆，倒入餘下麵糊，在桌面敲幾下防止麵糊中有大氣泡。
7. 放入已預熱焗爐用180°C焗20-25分鐘。
8. 出爐後馬上倒扣放涼，待放涼後可以徒手或用扁平小刀脫模，在蛋糕面塗上少許堅果醬或蛋黃醬，灑上黑芝麻粒及肉鬆即成。