意大利杏仁脆餅

不用油份的餅乾，仍舊香香脆脆！
只要加入不同茶粉、可可粉或咖啡粉
便可製作不同口味的意大利杏仁脆餅 Biscotti
不用攪拌機、不用複雜材料、不用太花時間
焗好後放在鐵盒或密實盒內便可存放兩星期
送禮自奉皆可，得體又方便~~

如果想製作純素版，可參閱這篇舊文~~

意大利杏仁脆餅食譜 (約25-30塊)

材料：
低筋粉 140g、伯爵茶粉 5g、杏仁粉 80g、泡打粉 2茶匙、黃糖 60g、蛋2隻、紅莓乾20g

做法：
1. 將蛋及糖撈勻，拌入所有粉類。
2. 麵糰加入紅莓乾混合。
3. 手沾少許麵粉，將粉糰做成長條狀，用190℃焗20分鐘。
4. 取出稍為放涼，切成細條，再用160℃焗20分鐘。