黑糖桂圓蛋糕

朋友早前表示掛念台灣的黑糖桂圓蛋糕
問我能否親手做
於是決定在家中來個小小工作坊
和她一起動手做^^
這款蛋糕做法不複雜
在這乍暖還寒的天氣
不妨試試這個香甜的小蛋糕吧！

黑糖桂圓蛋糕食譜（10-12個）（參考飲食男女 Cannes食譜）

材料：
益力多 125g、桂圓（剪碎） 80g、海鹽 3g、牛油/液態植物油 90g、雞蛋 120g、黑糖粉90g、低筋粉 150g、泡打粉 3g

做法：
1. 桂圓肉略為沖水，然後剪成細粒備用。
2. 牛油隔水加熱，或用微波爐中火加熱至融化，又或者直接使用液態植物油。
3. 細火煮滾益力多、桂圓和鹽後熄火，放涼待用。可留起少量桂圓粒放蛋糕面裝飾。
4. 雞蛋與黑糖放入大碗中打散，以電動打蛋器高速打至蛋糊蓬鬆，提起打蛋器畫8字的濃稠度便可。
5. 蛋糊一邊高速攪拌，一邊加入牛油，逐少加入直至全部完成才停止攪拌。
6. 把過篩的低筋粉及泡打粉加入，輕輕拌勻，再倒入桂圓和汁液拌勻。
7. 把麵糊到入紙杯中9分滿，表面撒上桂圓碎。
8. 放入已預熱焗爐用190℃焗約20分鐘，或至中間鼓起並上色即可出爐。可用牙籤插入蛋糕中央測試熟透度。

很鬆軟啊:) 常溫也可保存3至4天