My All-time Favourite：菠蘿芝士蛋糕

和妹妹買了1kg忌廉芝士分享
於是決定焗個我最愛的菠蘿芝士蛋糕帶回公司分享
在大活動前為同事打打氣！
為方便切件，第一次挑戰大長方型
其實做法一樣，只是烤焗時間稍為延長
同事紛紛表示十分喜歡蛋糕的質感和味道，超開心~
這就是烘焙人的大滿足^^

菠蘿芝士蛋糕食譜（兩個5吋或一個約28cm x 23cm）

材料：
餅底 - 瑪利餅 140g、杏仁粉 40g、溶化牛油 60g
芝士餡 - 忌廉芝士 500g、糖 6湯匙、罐裝菠蘿 8片(或鮮菠蘿粒1/2杯加2切片作裝飾)、蛋 4隻

做法：
1. 壓碎瑪利餅，與杏仁粉及溶化牛油拌勻，放入已鋪烘焙紙的餅盤上壓實，放雪櫃備用。
2. 菠蘿隔水，其中6片切粒，略揸汁後分開汁及果肉。
3. 忌廉芝士打滑，加入糖打勻，加入蛋及5湯匙果汁又再打勻。
4. 最後加入果肉拌勻，倒入餅盤，餘下2片菠蘿片切大粒放面裝飾。
5. 放入已預熱焗爐用190度焗40分鐘，放涼後置雪櫃雪最少2至3小時，切件即可享用。

幾年前也拍過食譜影片，歡迎大家重溫^^
https://youtu.be/cD3DE49-_sA