冰皮黑芝麻蛋糕

艾華斯的帖文分享特色是甚麼？就是總是慢幾拍！
上年買了冰皮粉想製作冰皮蛋糕
才發現自己的schedule密密的
最後等到追月才有時間去製作
所以……今年總算順利提早和大家分享應節食譜了XDD
軟軟的冰皮包著黑芝麻芝士蛋糕
味道很滿意❤️
預祝各位中秋節快樂！ 

冰皮黑芝麻蛋糕（參考Back to Basics食譜）（約20-25個）

材料：
（A）冰皮：免煮冰皮月餅粉 250g、飲用室溫水 250g、固體菜油 25g、黑芝麻粉 15g
（B）蛋糕餡：清蛋糕 150g、忌廉芝士 200g、芝麻粉 60g、淡忌廉 100g、糖霜 50g、雲尼拿醬 1茶匙

做法：
1. 大碗中放冰皮月餅粉，倒入水，拌勻成糰。
2. 固體菜油分三次加入，每次拌勻再加新一份。
3. 用手將冰皮麵團搓揉確保材料均勻後，分成20g一粒，備用。
4. 忌廉芝士置室溫放軟，打至細滑。
5. 加入過篩糖粉，然後略為打勻；再加入雲尼拿醬打10至20秒。
6. 淡忌廉略為打發，倒入忌廉芝士糊中拌勻。
7. 將蛋糕捏碎，與芝麻粉混合，加入忌廉芝士拌勻，分別搓成30g一個圓球。
8. 將冰皮用麵粉棍壓成薄圓片。蛋糕球放上去，用冰皮包裹好。
9. 月餅壓模掃上冰皮粉，將冰皮包裹好嘅蛋糕平滑面向餅模，收口位置向壓模底部。