送禮必備:壓花曲奇

才剛過聖誕節
又到農曆新年
我甚少製作賀年糕點
繼續分享做法簡單、送禮亦大方得禮的曲奇食譜吧~
祝各位蛇年行大運,食得是福!

壓花曲奇

壓花曲奇食譜(約25塊6cm圓形曲奇)

材料:
無鹽牛油140g、幼砂糖45g、黃糖 35g、蛋液50g(約一隻)、低筋粉290g、奶粉20g、肉桂粉3g(可略)

做法:
1. 無鹽牛油和雞蛋放室温後,待牛油轉軟身。
2. 牛油與糖用打蛋器打至軟滑,分兩至三次加入蛋液,每次待蛋液完全混合及吸收,再加入新份量。
3. 分數次篩入低筋粉、奶粉及肉桂粉,用膠刮以切拌法把麵粉拌入麵糰,直至不見粉粒。
4. 把麵糰放在烘焙紙上,隔著烘焙紙略為壓平麵糰,放入冰箱(-18℃)冷藏約15分鐘,或置雪櫃(0-4℃)冷藏一晚。
5. 取出麵糰(如果冷藏一晚,要預早30分鐘取出讓麵糰回溫),分成3份,逐份先用普通麵桿擀平至約6mm厚,未用的麵糰最好先暫存雪櫃。
6. 在壓花曲奇棒掃上一層油,一口氣以平均的力度在麵糰由頭滾至尾,然後用曲奇模或玻璃杯口印出曲奇,小心用刮刀或小鏟移至焗盤,再放雪櫃20-30分鐘。
7. 放入已預熱焗爐,用150℃焗18-20分鐘,放涼即成。

壓花曲奇
這個壓花感覺很高貴~

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