紅莓英式鬆餅

不論是早餐還是下午茶
來件英式鬆餅配咖啡或茶總是感覺寫意
而且製作方法亦相當簡單
忙裏偷閒親自動手做亦不難~~
所以……晚飯後決定動手做！

紅莓英式鬆餅食譜（6個）

材料：
麵粉 230g、無鹽牛油 55g、糖 40g、泡打粉 2茶匙、雞蛋 0.5隻（預留少量蛋液掃面）、牛奶 100-110ml、紅莓乾 30g

做法：
1. 將麵粉、泡打粉和砂糖倒入大碗中，加入牛油並揉至麵包糠質地。
2. 在碗中心掘出一個位置，加入蛋液和大約¾的牛奶慢慢混合，不需揉搓。有需要再逐少加入牛奶。
3. 加入紅莓混合。
4. 在桌面灑上適量麵粉，將麵糰揉成約1吋厚。
5. 用約2吋圓形曲奇模或玻璃杯切割麵糰，或直接切成6個正方型，分開排在焗盤上，每個約分隔1吋。
6. 於鬆餅頂部掃上蛋液。
7. 放入已預熱焗爐用180°C焗大約15-20分鐘，享用前可隨心加入果醬、牛油或忌廉。