新年當國皇：嚐嚐法式國王餅 Galette des Rois

每年一月，法國人都會在主顯節吃「國王餅」慶祝
他們會在餅內放入小陶瓷娃娃
吃中該部分的人便可以當一天國王！
之前曾有網友想知國王餅的做法（希望他仍在追蹤我吧XD）
相隔接近兩年，我終於試做了~
整合了幾個不同食譜的做法得出這個版本
效果也不錯
為了大家的安全，我和很多朋友一樣把小陶瓷娃娃換成果仁
不怕咬壞牙齒或不小心吞掉了

農曆新年想來點新意思的話
不妨試試分享國王餅
看看誰是幸運之王👑

朱古力味國王餅食譜（24cm直徑，8-10人份）

材料：
(A) 餅皮 - 千層酥皮 600g (自製的牛油酥皮或市售冷凍酥皮皆可)、蛋黄1顆
(B) 朱古力味杏仁牛油餡 - 無鹽牛油 80g、砂糖100g、雞蛋 2隻、杏仁粉 150g、黑朱古力 70g、蘭姆酒 10ml（可略）、雲尼拿膏 2 tsp、果仁 1粒
(C) 飾面糖漿 - 水 20ml、砂糖 20g

做法：
1. 將回溫的牛油放入碗中，加入糖攪拌至濃稠乳霜狀，然後在不停機的狀態下依序分數次加入其餘食材。
2. 將千層酥皮擀成約0.5cm的厚薄度，裁出兩個直徑18cm的圓形。
3. 將一片圓形酥皮放在鋪了烘焙紙的烤盤上，在距離邊2cm處的派皮中央塗抹杏仁牛油餡，在邊緣位置放上一粒果仁（代替fève）。
4. 將少許蛋黄和1小匙水拌匀，用毛刷塗抹在派皮邊緣，然後覆盖上另一片圓形派皮，並將多餘的派皮邊緣切除，掃上一層薄薄的蛋黃液，放入雪櫃冷卻15分鐘再繼續。 
5. 用刀背在派皮邊緣刻出斜紋，再用牙籤或叉在派皮上戳幾個小孔，排出空氣，表面再掃上一層蛋黃液。
6. 放入已預熱焗爐用190℃焗40分鐘。
7. 完成後立即取出掃一層糖漿，稍為放涼即可享用。