綠野仙蹤~~春天就要吃滿滿蔬菜的鹹麵包

之前看到辣媽Shania介紹武子靖師傅的綠野仙蹤鹹味蔬菜麵包
一直只bookmark在清單內
終於抽時間動手做了
其實真的很簡單！
而且感覺很清爽！

綠野仙蹤鹹味蔬菜麵包食譜（2個）

材料：
(A) 麵糰 - 高筋粉 250g、鹽 5g、即用酵母 1.5g、水 175g
(B) 內餡 - 新鮮葉菜 88g (我用菠菜苗和牛肚菌)
(C) 掃面用 - 橄欖油、黑胡椒、香草 適量  

做法：
1. 沖洗幾隻牛肚菌，用水浸牛肚菌15分鐘，剪成絲備用。
2. 高筋粉與水混合靜置20分鐘，使用水合法讓麵粉與水分充分結合，節省揉麵糰時間。
3. 加入鹽和酵母，將麵糰揉至稍微有薄膜就可以。
4. 用切拌堆疊方式加入蔬菜，一開始蔬菜量看起來會過多，但發酵之後，就會覺得很剛好，置室溫發酵至兩倍大或置雪櫃發酵一晚。
5. 發酵完成後，分成兩份滾圓收口，放上焗盤上再次發酵45至60分鐘。
6. 入爐前掃上橄欖油，灑上黑椒和香草，放入已預熱焗爐用220°C焗約15-20分鐘。 

麵包很有彈性但蔬菜保持濕潤啊~