薰蹄

新年快到

又是不少聚會的時間

今年團年飯

簡單的預備了薰蹄作飯前冷盤

讓大家不用空着肚等正式開飯^^

第一次做這道冷盤

最難的就是捲起豬手

我捲得不夠好，有部分散開了

但其他部驟就挺簡單的

大家可考慮一試啊~~

預祝各位猴年大吉！心想事成！

食譜

材料：

急凍咸豬手1隻、八角5粒、花椒十幾粒、丁香十幾粒、鹽2湯匙、薑2片、紹酒適量

**沾汁：米醋3湯匙、糖2茶匙、熱水1湯匙、蒜頭2-3粒切成蓉、指天椒半隻切絲，所有用料拌勻即可

做法：

1. 咸豬手解凍後出水洗淨。

2. 煲內裝足以蓋過豬手的水，放入八角、花椒、丁香、鹽、薑、紹酒煮滾，放入豬手，待再煮滾後蓋好轉細火煮30分鐘；然後關火再焗40分鐘。

3. 取出放涼，然後起骨。用保鮮紙包豬手捲實(可能要捲3-4層保鮮紙)，放入雪櫃一晚。

4. 翌日取出，解開保鮮紙切成薄片，配上沾汁即可享用。