摩卡卷

有時和朋友去cafe吃飯
我會點一杯Mocha
因為可以一次過滿足我想要的咖啡和朱古力香味
這次用來造麵包
雖然咖啡味比較輕
但仍舊取得我的歡心
食譜

材料:
高筋粉380G、全麥粉120G、速發酵母6G、鹽6G、砂糖15G、海藻糖10G、即溶咖啡粉16G、無糖可可粉4G、水320G、牛油30G、入爐朱古力粒50G

做法:
1. 除入爐朱古力粒及牛油外,將所有材料混合成麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至兩倍大。
2. 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成12份,滾圓,擀成長方形,撒上入爐朱古力粒後捲起,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
3.放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘。

還一併試了不同造型
結果真的每個樣子也不同,是自家製特色吧~哈哈~


留言

  1. 加咗D朱古力粒~~甜甜哋~~我鍾意呢~!

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    1. 喜歡就好:)兩者都有層次豐富d呢~

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  2. 唔講以為係肉桂卷! ^^"

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    1. 哈哈,個型都似,哩個造型啱我手殘嘛XD

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  3. 嘩........呢個 Mocha 包包一定好好味 , 好想試一啖呢~!!

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