煉奶包

網路上不時會出現一股旋風
大家會同時做某款麵包或蛋糕練習
最近的風向非溫莎麵包莫屬(據說是第一次發酵時間短但又十分軟熟)
哈哈,艾華斯今次不是介紹它XD
我的作風就是等熱潮過後才去綜合大成才做呀(有沒有被騙的感覺:P)
今次分享的是曾經風行一時的煉奶包
也是一款甜甜的又軟綿綿的麵包啊~


食譜

材料:
高筋粉200G、全麥粉50G、煉奶30G、全脂奶170G、鹽2.5G、即用酵母3G、糖25G、牛油25G
另備煉奶約30G塗夾心用

做法:
1. 除牛油外,所有材料混合揉搓成麵糰,然後加入牛油搓光滑,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚,或置室溫發酵至兩倍大。
2. 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰擀平,塗上煉奶,切成15-20塊方塊。
3. 2-3塊一組隨意排入模具中,蓋上保鮮紙再置室溫發酵至兩倍大。
4. 放入已預熱焗爐,用190度焗20-25分鐘。

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