Pavlova鮮果蛋白餅

早前媽媽生日
湊巧家中尚餘幾個蛋白
決定為嚐甜的媽媽嘗試焗蛋白餅作甜品
第一次焗嘛，不完美、可接受、要改善~~

Pavlova鮮果蛋白餅食譜（6吋一個）

材料：
餅底 - 蛋白2個、糖100G、粟粉1Tsp、檸檬汁2Tsp
裝飾 - 藍莓及紅莓乾適量、奇異果適量、鮮果乳酪100G

做法：
1. 預熱焗爐至160°C。
2. 以中速打蛋白至變成白泡沫，再分3次把糖加進打發
3. 蛋白霜打至出現尖角，再加入粟粉及檸檬汁，以高速繼續攪拌，至光身及有垂垂的尖角就可以。
4. 焗爐調至120°C，烤1小時，焗好後不要馬上取出，在爐內降溫放涼。
5. 奇異果切粒備用。
6. 在蛋白鋪上乳酪，再加上水果粒及果乾。

小貼士：
～如果用廚師機打蛋白，需要不時停機用膠刮把盤邊和盤底的蛋白拌勻
～做好的餅底可以一整天甚至隔夜都沒問題，所以可以預先做好，到要上菜時才加上裝飾
～可以打發同等份量淡忌廉代替鮮果乳酪