普羅旺斯葉形麵包

鬆軟的麵包讓人愛不惜手
但我也喜歡滿滿麥香的歐式麵包
只需要幾種基本材料
也不必將麵糰揉至出現薄膜
便能焗出美味的包點
很吸引吧~

普羅旺斯葉形麵包（3個）

材料：
高筋粉 250g、冰水 175g、即用酵母 1g、鹽 4g、即食芝士片 3片；橄欖油、乾香草及黑胡椒適量（掃/灑面用）

做法：
1. 將高筋粉、冰水及即用酵母混合，靜置30分鐘進合水合法。
2. 加入鹽揉搓至平滑及不黏手，蓋上保鮮紙在室溫發酵30分鐘，再置雪櫃發酵8-24小時。
3. 取出麵糰稍為回溫，平均分成3份滾圓，靜置15-20分鐘。
4. 將麵糰擀成長方型，在麵糰的一半鋪上芝士，對摺封口，再擀成葉形，在表面用小刀劃出葉紋，再發酵20分鐘。
5. 在表面掃上橄欖油並灑上乾香草及黑胡椒。
6. 放入已預熱焗爐用200℃焗15至20分鐘即成。