黑芝麻戚風蛋糕

鬆軟的戚風蛋糕是不少人的最愛
加入適量黑芝麻粉
不但能增添風味
也為健康增值^^
這次以豆奶取代牛奶
乳糖不耐症的朋友也可安心享用啊~

黑芝麻戚風蛋糕食譜(1個6吋)

材料：
(A) 蛋黃糊 - 蛋黃3個、橄欖油/米糠油34g、豆奶40g、黑芝麻1大匙、芝士粉1大匙、黑芝麻粉17g、低筋粉55g
(B) 蛋白糊 - 蛋白3個、檸檬汁/醋0.5茶匙、糖55g

做法：
1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁/醋，混合後分2至3次加入砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
2. 蛋黃與油用打蛋器攪拌均勻，再加入豆奶、黑芝麻及芝士粉打勻。
3. 黑芝麻粉及低筋粉混合，分2次篩入蛋黃糊中，用刮刀以切拌式混合成無粉粒的麵糊。
4. 將1/3蛋白霜混入蛋黃糊中用刮刀以切拌方式輕手混合，然後將拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白霜中用同樣方法混合均勻。
5. 將攪拌好的麵糊在稍高位置倒入6吋平底模中，在桌面敲幾下防止麵糊中有大氣泡。
6. 放入已預熱焗爐用180°C焗20-25分鐘。
7. 出爐後馬上倒扣放涼，待放涼後可以徒手或用扁平小刀脫模。

切件再加點忌廉及水果裝飾就更漂亮了~~