酥餅不似預期……我也來焗布列塔尼酥餅 （SABLÉ BRETON）

網絡世界最美妙的，就是可讓我輕易接觸各地的烘焙達人

巧兒灶咖是其中一個經常給我很多靈感與技巧的地方
今次參考了她的常溫餅乾布列塔尼酥餅的做法
做了兩款口味
不過有點失手/翻車
先有一盤焗燶、一盤過火
也許天氣太熱，其餘焗完後也略為薄了點，可能還是用塔圈較好
但的確又脆又美味，吃下去一點也不油膩啊~~

布列塔尼酥餅食譜（34-38塊）

材料：

(A) 麵糊基底（兩隻口味用） - 無鹽牛油 365g、糖粉 250g、鹽4g、泡打粉 3g、香草醬 2小匙、蛋黃4 顆  

原味 - 低筋粉 250g、可入爐朱古力粒 20g

抹茶味 - 低筋粉 236g、小山園抹茶粉 14g 

(B) 裝飾 - 蛋黃 1顆、蜂蜜 1小匙

做法：

1. 牛油室溫放軟，加入香草醬用電動打蛋器以低速攪拌約2分鐘至呈羽毛狀。

2. 糖粉、泡打粉、鹽混合均勻，加入 (1)拌勻。

3. 逐一加入蛋黃，以低速混拌均勻。

4. 將麵糊分成兩份，每份約344g，每份加入各自的乾料（粉類需先過篩），然後用刮刀拌勻。

5. 將麵糰放在保鮮膜上，包好，整理成1cm厚度的方型，冷藏至少半小時。

6. 將麵糰取出放在烘焙紙上再蓋上另一張烘焙紙，稍微擀平令表面變光滑。用約5cm餅乾模壓出圓形，放在烘焙紙上。

7. 另外準備一顆蛋黃，加入1小匙蜂蜜拌勻掃上餅乾，再冷藏15分鐘讓蛋黃液變乾，取出再掃一次蛋黃液，用叉子在表面壓出紋路。如有需要可套上比餅乾稍大的塔圈。

8. 以170°C焗約25分鐘，直到表面充分上色，會比一般餅乾的顏色更深，呈現焦糖色。出爐要確實放涼、表面摸起來沒有溫度後再脫模。餅乾有卡住塔圈的話，用小刀貼著塔圈劃一圈即可脫模。

餅乾放密實盒可常溫保存七天，之後需冷藏或冷凍。