簡易蕃薯蛋糕

網友Joice闊別幾年再來香港
還百忙中約我吃午飯 
怎能不預備點小手信呢？
就地取材極速焗了這個蕃薯蛋糕
再配以一張蓮香樓的明信片
小小心意給她留念^^

簡易蕃薯/地瓜蛋糕食譜（2個 中長方型模）

材料：
蕃薯/地瓜 120g、低筋粉 25g、糖 25g、蛋 1隻、牛奶 90ml、黑芝麻適量（可略）

做法：
1. 蕃薯蒸熟後用叉壓成蓉。
2. 蛋和奶混合，分數次加入蕃薯蓉中。
3. 低筋粉和糖混合，分數次加入蕃薯蓉中，最後加入黑芝麻拌勻。
4. 放入已預熱焗爐，用160°C焗35至40分鐘即成。

帶了這位朋友到訪灣仔薔紅
我們分享了其名物燒雞和奶油豬
吃得飽飽又聊了近況，果然「有朋自遠方來，不亦樂乎」~~