一口鳳梨酥encore~~
明天是中秋節，今年決定再做鳳梨酥 大的小的也有做 更為一口版本拍了短片讓大家重溫做法（懶惰的我終於再拍食譜影片啦XDD) 一口一個，是一個可放進肚子的迷你月亮，非常可愛！ 謹祝各位中秋節快樂，人月兩團圓~ 影片連結： https://youtu.be/UjLRSaGeF0A 一口鳳梨酥食譜（可製作54粒） 年前份量較少的製作影片： https://youtu.be/sCMJPDPD_gg 材料： 蛋黃2個（其中1個作刷酥皮用） 低筋粉 300g 無鹽牛油 200g 鹽 3g 奶粉 20g 鳳梨餡 378g（7gx54粒） 做法： 1. 預先將鳳梨餡分成每個7g，搓圓，放置小盒，儲存在雪櫃備用。 2. 牛油切粒和半個蛋黃、已過篩低筋粉、奶粉用指尖混合成麵糰，毋須攪拌或揉搓 3. 麵糰蓋上保鮮紙，置室溫30分鐘。 4. 把麵糰分成每個10g，搓圓再壓平。 5. 用麵糰包着鳳梨餡，輕輕用手的虎口位推圓麵糰，輕輕掃上蛋黃液。 6. 放入已預熱焗爐用160°C焗約25至30分鐘。 7. 成品出爐後，略為放涼後才移到冷卻架待完全冷卻，可放置在密實盒內儲存三至四星期。 小貼士 ~ 盡量保持餡料硬身，有助把成品搓成小圓球 ~ 成品可能出現裂痕，不用擔心，數分鐘裂痕會自動縫合 ~ 鳳梨酥屬於重牛油成品，所以讓成品回油會更為美味（即出爐後，隔一至兩日才品嚐）
