合桃紅梅包(湯種+冷藏發酵法)
家中尚餘少許酵母
於是又用家裏的物資用了個簡單的早餐包
這次參考了Veronica的湯種方包食譜
加上喜歡的合桃和紅莓
做了這些小餐包
食譜
材料 (8個):
A. 湯種 - 高筋粉 60g、90度熱水 50ml
B. 高筋粉 200g、全麥粉 40g、酵母 3g、糖 12g、奶粉 8g、水 165ml、鹽 3g、無鹽牛油 20g、合桃及紅莓適量、蛋液少許(塗面用,可略)
做法:
1. 將A均勻混合,放涼備用。
2. 將B所有材料(牛油、蛋液、合桃及紅莓除外)混合成麵糰,然後加湯種混合,再加入牛油揉搓至光滑,滾圓收口向底,用保鮮紙蓋好,放入雪櫃發酵一晚。
3. 取出麵糰排氣、回溫,平均分割成8份,每份滾圓。
4. 擀平成小方型,鋪上合桃及紅莓,捲起收口,可在頂部放上一小粒合桃裝飾,放上烤盤置室溫發酵至2倍大。
5. 麵糰掃上蛋液,放入已預熱焗爐用180度焗20分鐘即成。
於是又用家裏的物資用了個簡單的早餐包
這次參考了Veronica的湯種方包食譜
加上喜歡的合桃和紅莓
做了這些小餐包
食譜
材料 (8個):
A. 湯種 - 高筋粉 60g、90度熱水 50ml
B. 高筋粉 200g、全麥粉 40g、酵母 3g、糖 12g、奶粉 8g、水 165ml、鹽 3g、無鹽牛油 20g、合桃及紅莓適量、蛋液少許(塗面用,可略)
做法:
1. 將A均勻混合,放涼備用。
2. 將B所有材料(牛油、蛋液、合桃及紅莓除外)混合成麵糰,然後加湯種混合,再加入牛油揉搓至光滑,滾圓收口向底,用保鮮紙蓋好,放入雪櫃發酵一晚。
3. 取出麵糰排氣、回溫,平均分割成8份,每份滾圓。
4. 擀平成小方型,鋪上合桃及紅莓,捲起收口,可在頂部放上一小粒合桃裝飾,放上烤盤置室溫發酵至2倍大。
5. 麵糰掃上蛋液,放入已預熱焗爐用180度焗20分鐘即成。
早餐有 homemade bread,係一日健康生活嘅好開始哦!
回覆刪除每次早餐食自家包,覺得特別幸福架^^
刪除合桃有益~~呢個包食多兩個都唔怕! hehe~~
回覆刪除而且合桃同紅莓都幾夾呢:)
刪除艾華斯:
回覆刪除~啲麵包脹bob bob, 好鬆軟呀!!
~你依盤,係咪一出爐, 就食晒啦??
多謝你讚賞^^
刪除唔係呀,因為我夜晚焗,所以留番第二日做早餐~
我都鍾意用湯種或老種整包~軟熟d~
回覆刪除用哩兩種方法整包,好多人食過都中意^^
刪除Oh....look soon soft! Near by CNY holiday, you got many chance to make a lot of homemade bread le :)
回覆刪除Thanks~I hope so. Always plan too many things to do but achieve only few....haha:P
刪除合桃補腦 , 紅莓又有益 , 真係啖啖都好健康呢~!!
回覆刪除對,營養滿滿的:)
刪除哎呀, 我冬天真係好鬼懶整包, 但見你整得咁靚, 手癮有d發作..hahaha
回覆刪除我太愛包包啦~~冬天整少咗,但都keep住整:)
刪除自家包好味又健康呢!我最近都整上癮了!
回覆刪除係呀,真係會上癮!
刪除一直想研究下湯種麵包
回覆刪除等我又試試先:)
期待你嘅作品^^
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