葱油大餅

最近天氣很冷
例如早上可以吃到熱騰騰的麵包就最好不過了！
今次介紹一個不需使用焗爐的葱油大餅
現在溫度低，可以早一晚做好麵糰至步驟(5)放進雪櫃發酵
第二天起床後拿出來後先去梳洗
然後放進平底鑊煎就可以啦~

葱油大餅食譜(1份)

材料：
麵糰 - 中筋粉300g、水180g、酵母5g、鹽1g、糖6g、泡打粉2g
餡料 - 葱4-6條、橄欖油/花生油適量、鹽適量
裝飾 - 白芝麻適量

做法：
1. 將酵母、鹽、糖、170g水及150g中筋粉混合，做成液種，蓋上濕布或保鮮紙靜置1小時或至兩倍大。
2. 用餘下的水混合泡打粉，加入液種拌勻，再加入餘下麵粉混合後揉搓成麵糰，蓋上濕布或保鮮紙發酵1小時或至兩倍大。
3. 葱洗淨切粒，備用。
4. 發酵完成後擀平麵糰成大長方形，灑上適量鹽再略為擀平。
5. 塗抹上適量油份，平均灑上葱花，然後捲起成長條，再將長條捲成一個圓餅，靜置20分鐘。
6. 將麵糰放入平底鑊上，手沾一點水壓平麵糰，然後灑上白芝麻再壓平，反轉麵糰。
7. 用小火煎麵糰直至麵糰開始升高、底部變得金黃(可翻開檢查一下)，翻轉後蓋上鑊蓋繼續煎煮。
8. 約8-10分鐘再檢查，兩邊均已上色、輕拍麵糰旁邊不回縮，即代表大餅已熟，可上碟享用。

下次要做薄一點~~

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